泡泡油糕的做法和配方窍门 炸油糕怎样才能起泡泡

时间:2021-06-21 作者:admin 38271
泡泡油糕的做法和配方窍门 炸油糕怎样才能起泡泡

泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕的家常做法?

泡泡油糕 材料: 面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。 制作方法: 1、取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。 2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。 3、将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。 4、经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。

泡泡油糕做法,怎么做泡泡油糕?

配料 面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。

  制作方法   取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。

白砂糖、黄桂酱、核泡泡油糕桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。

将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。

经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。

王宝鹏怎样做泡泡油糕?

泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后,色泽乳白,糕面膨松,犹如轻纱制就、蝉翼堆成,真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫,故名“泡泡油糕”。   制作技艺:   1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混和搅匀加入面粉,放在案上晾凉,再用凉开水分数次掺入面中揉成烫面团。   2、将豆沙馅包入面团。   3、平底锅内添油烧至四成热时,投入油糕,及时翻过待油糕气泡冒出时,推到锅边,略煎一会。

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泡泡油糕的做法 和面:面粉蒸熟过萝备用;将水750克烧开加熟猪油搅匀,使水油相融合,成乳白色时,将面粉到入锅内,搅匀后离火,取出烫面晾凉,分次加入水反复揉搓以防面离水,把面揉好待用。成形:面团搓条揪成25克的剂子,压开包入豆沙馅,左手旋转右手拇指和食指逐渐收合,按成扁圆形生坯。熟制:锅上火加油烧六成热下坯,并及时用筷子翻身,起泡后推向浅油处约2分钟左右即成。

泡泡油糕的做法有哪些?

泡泡油糕正宗做法

材料

面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许

做法

1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.

2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.

3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.

5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.

6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.

小诀窍

1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.

3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃

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